大根の漬物

「美味しかったよ、レシピ教えて」と味に厳しい友人から電話がありました。大根の漬物です。
5kの大根に300gの塩で重い重石を置いて漬ける。3〜4日で引き上げ水洗い、そして1〜2日干す。
酢300cc砂糖500gを鍋で煮とかし冷ます、それを容器に並べた大根にかけて今度は軽い重石で3〜4日で出来上がり。こぶ、唐辛子を入れてもよい。日本茶はもちろん、コーヒーにも合うほど本当に美味しいのです。