味噌作り

昨日から味噌作りです。毎年この寒い時期に加工場で作ります。私は6升のお米と4升の大豆で作ります。昨日は一晩水に浸しておいたお米を蒸して麹菌をよく混ぜて麹発酵器に入れました。二泊三日で麹になります。今日は二日目でお昼ごろにもう一度よく混ぜておきました。