美味しい大根漬物

この冬、美味しい大根漬物に出会いました。レシピは・大根5Kに6%の塩をして10Kの重石を乗せて3日・大根を水洗いして水切りし、1日陰干し・酢カップ１杯半と砂糖500gを混ぜて砂糖が溶ける程度に火をとうし冷ます・干した大根に甘酢をかけて軽い重石をして3日ごろから食べごろになる。昆布や唐辛子を入れてもよいが昆布は粘りが出るので。